Daftar Peralatan Usaha Restoran dan Harganya
Peralatan usaha restoran dikelompokkan menjadi empat kategori utama agar operasional berjalan efisien dan profesional. Pertama, peralatan dapur utama seperti kompor, oven, dan penggorengan. Kedua, peralatan persiapan dan pengolahan bahan seperti meja stainless, talenan, dan mixer. Ketiga, peralatan penyajian dan servis seperti piring, gelas, dan troli makanan. Keempat, peralatan kebersihan dan penyimpanan seperti rak bahan, chiller, dan wastafel. Setiap kategori wajib disiapkan sesuai jenis restoran dan volume pengunjung yang ditargetkan.
Harga Peralatan Usaha Restoran
Berikut daftar lengkap peralatan restoran, fungsi, dan estimasi harganya:
| Nama Alat | Fungsi | Harga Perkiraan |
|---|---|---|
| Kompor Komersial 2–4 Tungku | Memasak berbagai menu dalam jumlah besar | Rp3.000.000 – Rp8.000.000 |
| Oven (Gas/Listrik) | Memanggang makanan, roti, pizza | Rp5.000.000 – Rp15.000.000 |
| Deep Fryer Komersial | Menggoreng makanan seperti ayam, kentang | Rp2.000.000 – Rp6.000.000 |
| Meja Stainless Steel | Area kerja dapur yang higienis | Rp1.500.000 – Rp3.000.000 |
| Talenan & Pisau Set Profesional | Persiapan bahan makanan | Rp500.000 – Rp1.500.000 |
| Blender/Mixer | Menghaluskan atau mencampur bahan | Rp800.000 – Rp3.000.000 |
| Chiller / Freezer | Menyimpan bahan makanan dingin dan beku | Rp3.000.000 – Rp10.000.000 |
| Rice Cooker Jumbo | Memasak nasi dalam volume besar | Rp1.500.000 – Rp5.000.000 |
| Piring & Gelas | Penyajian makanan dan minuman untuk tamu | Rp1.000.000 – Rp5.000.000/set |
| Troli Makanan | Membawa makanan dari dapur ke area layanan | Rp800.000 – Rp2.500.000 |
| Rak Bahan | Menyimpan bahan baku kering | Rp500.000 – Rp1.500.000 |
| Wastafel Stainless | Area cuci yang higienis | Rp1.000.000 – Rp3.000.000 |
| Dispenser Sabun & Tissue | Kebersihan area dapur dan toilet | Rp150.000 – Rp500.000 |
Catatan: Harga bisa berubah tergantung kapasitas, merek, dan tempat pembelian.
Cara Memilih Peralatan Usaha Restoran
Peralatan usaha restoran harus disesuaikan dengan konsep makanan, jumlah pengunjung harian, dan skala operasional.
Kompor Komersial
Kompor Komersial adalah pusat produksi utama. Pilih kompor dengan tekanan api tinggi, jumlah tungku sesuai kebutuhan, dan bahan stainless anti-karat agar tahan lama.
Oven Gas/Listrik
Oven Gas/Listrik berguna untuk memanggang menu andalan. Pilih oven multi-fungsi dengan pengatur suhu otomatis, ideal untuk menu roti, gratin, hingga makanan barat.
Deep Fryer Komersial
Deep Fryer Komersial mempercepat proses penggorengan. Pilih tipe listrik atau gas dengan kapasitas tangki besar agar penggorengan merata dan hemat waktu.
Meja Stainless Steel
Meja Stainless Steel digunakan untuk persiapan bahan secara higienis. Pilih ukuran yang sesuai dapur dan tambahan rak bawah untuk efisiensi penyimpanan.
Talenan & Pisau Profesional
Talenan & Pisau Profesional membantu proses potong yang cepat dan aman. Gunakan kode warna talenan (daging, sayur, seafood) untuk mencegah kontaminasi silang.
Blender/Mixer
Blender/Mixer mempercepat proses pembuatan saus, bumbu, atau minuman. Pilih mesin dengan daya tinggi dan tahan panas jika digunakan dalam intensitas tinggi.
Chiller / Freezer
Chiller / Freezer menyimpan bahan mentah. Pilih yang hemat listrik, mudah dibersihkan, dan memiliki rak penyimpanan dengan sistem pendingin merata.
Rice Cooker Jumbo
Rice Cooker Jumbo penting untuk restoran dengan menu utama nasi. Pilih kapasitas minimal 10 liter dan fitur penghangat otomatis agar nasi tetap pulen.
Piring & Gelas
Piring & Gelas adalah elemen tampilan utama. Pilih desain sesuai konsep restoran (klasik, modern, tradisional) dan pastikan kualitas food-grade serta tahan benturan ringan.
Troli Makanan
Troli Makanan membantu mobilitas pelayanan. Pilih troli bertingkat dengan roda kunci dan permukaan anti-slip untuk keamanan saat digunakan.
Rak Bahan
Rak Bahan menyimpan stok kering seperti bumbu, mie, atau tepung. Gunakan rak tertutup atau berlubang dengan ventilasi agar bahan tetap kering dan bebas hama.
Wastafel Stainless
Wastafel Stainless menjaga area pencucian peralatan tetap higienis. Pilih wastafel dengan kran tangan atau pedal kaki agar tetap higienis saat sibuk.
Dispenser Sabun & Tissue
Dispenser Sabun & Tissue menjaga kebersihan dapur dan area pelanggan. Gunakan bahan anti karat dan kapasitas besar agar tidak perlu sering diisi ulang.